Resumen Objetivo: Determinar desde la perspectiva de la calidad multidimensional cuáles son los factores que inciden en el consumo de la carne de conejo en el centro de México. Metodología: Se empleó una encuesta estructurada a 177 consumidores habituales de carne incluida la carne de conejo, para analizar los datos se realizó una base y, posteriormente, se dio un tratamiento multivariado mediante un análisis de factores por componente principales seguido de un análisis de conglomerados. Resultados: Los resultados muestran especial interés por dos dimensiones de calidad; la nutricional y sanitaria como principal motivo para valorar el consumo de la carne de conejo, mientras que la tradicionalidad en la elaboración de platillos no se observa. Limitaciones: Por haberse realizado durante la pandemia, no se pudo contar con un mayor número de consumidores. Conclusión: La percepción de calidad de la carne de conejo está influenciada positivamente por las dimensiones nutricionales, sanitarios y tecnológicos, mientras que las dimensiones de uso y tradicionalidad se perciben como limitantes ya que dicha carne no se ha posicionado en la cultura gastronómica mexicana.

Abstract Objective: To determine the multidimensional quality, as well as the reasons for the consumption of rabbit meat from the perspective of the consumer. Methodology: A structured survey was used to 177 decision-makers of family food consumption, to analyze the data a database was created and subsequently a multivariate treatment was given through a factor analysis by principal components followed by a cluster analysis. Results: The results show special interest in two dimensions of quality; the nutritional and health as the main reason to value the consumption of rabbit meat, while the traditionality in the preparation of dishes is not observed. Limitations: Because it was carried out during the pandemic, a greater number of consumers could not be counted on. Conclusion: The perception of quality of rabbit meat is positively influenced by the nutritional, sanitary and technological dimensions, while the dimensions of use and traditionality are perceived as limiting since said meat has not been positioned in the Mexican gastronomic culture.

Resumen La dieta humana influye en las cadenas de producción de alimentos, las cuales emiten alrededor del 30% de los gases de efecto invernadero (GEI) a nivel mundial. El objetivo es identificar los cambios en la dieta y la producción de CO2 en adultos mexicanos antes, durante y después del confinamiento por covid-19. La frecuencia de consumo de alimentos se determinó mediante un cuestionario electrónico completado por 1114 participantes, a partir del cual se calcularon las emisiones de CO2 asociadas. Se identificaron tres grupos de alimentos (de alto, medio y bajo impacto ambiental) en función de su CO2 incorporado. Las dietas más variadas consumidas después del confinamiento se caracterizaron por una disminución significativa de la ingesta de productos animales y un aumento de frutas (0.5), verduras (0.4), cereales (1.2) y leguminosas (0.3). El confinamiento covid-19 se identifica como un factor para la modificación de la dieta y sus emisiones de CO2 asociadas.

Abstract Human diet influences food production chains, which emit about 30% of global greenhouse gases. The objective is to identify changes in diet and CO2 production in Mexican adults before, during, and after covid-19 confinement. The frequency of food consumption was determined by an electronic questionnaire completed by 1114 participants from which the associated CO2 emissions were calculated. Three food groups (high, medium, and low environmental impact) were identified according to their embodied CO2. The most varied diets consumed after confinement were characterized by a significant decrease in the intake of animal products and an increase in fruits (0.5), vegetables (0.4), cereals (1.2), and legumes (0.3). Covid-19 confinement is identified as a factor for dietary modification and its associated CO2 emissions.

Resumen: En los sistemas de producción animal en pequeña escala y de traspatio la evaluación de la sustentabilidad es compleja, motivo por el cual se han generado diversos métodos, uno de ellos es el de indicadores de la sostenibilidad de explotaciones agrícolas (IDEA), el cual considera las dimensiones agroecológicas, socio-territoriales y económicas. La cunicultura de traspatio se desarrolla en zonas urbanas y suburbanas del centro de México, motivo por el cual el objetivo de esta investigación sea estimar los indicadores de sustentabilidad de dicha actividad a través del método IDEA, el cual fue adaptado para ser aplicado a esta actividad pecuaria. Se consideraron tres dimensiones, agroecológica, socio-territorial y económica, cada una con indicadores cuyo valor máximo es de 100 puntos, se entrevistaron a 50 productores de la zona oriente del Estado de México, los datos obtenidos fueron ponderados y analizados mediante estadística descriptiva. En la dimensión agroecológica (42.54) se obtuvieron los siguientes indicadores: promedio anual de gazapos 1183, razas con mayor presencia (62%) Nueva Zelanda, California y Mariposa, empleo del estiércol como abono 66% de los productores. La dimensión socioterritorial (57.82) arrojó que 72% de los productores tienen buena calidad de vida, en el 96% de los casos se utiliza mano de obra familiar, destinan a la actividad de 2.32 horas día-1, 86% tiene buenas relaciones con su comunidad y 58% considera poca transmisibilidad intergeneracional. Finalmente, la dimensión económica (50.24) arrojó que la percepción de ingresos se genera por concepto de venta de animales en pie (71.7%) a un precio de $93.30 m. n. por pieza, venta en canal (28.2%) a $112.42 m. n. por pieza y en menor proporción venta de gazapos y otros derivados. A partir de los resultados se concluye que la cunicultura de traspatio es una opción que puede impulsar el desarrollo en la región a partir de la identificación y aprovechamiento de áreas de oportunidad de escala agroecológica.

Summary: In small-scale and backyard animal production systems, the evaluation of sustainability is complex, which is why various methods have been generated, one of them the indicators of the sustainability of agricultural exploitations (IDEA), which considers the agroecological, socio-territorial and economic dimensions. Backyard rabbit farming takes place in urban and suburban areas of central Mexico, which is why the objective of this research is to estimate the sustainability indicators of said activity through the IDEA method, which was adapted to be applied to this activity. livestock. Three dimensions were considered, agroecological, socio-territorial and economic, each with indicators whose maximum value is 100 points, 50 producers from the eastern zone of the State of Mexico were interviewed, the data obtained were weighted and analyzed through descriptive statistics. In the agroecological dimension (42.54) the following indicators were obtained: annual average of kits 1183, races with greater presence (62%) New Zealand, California and Mariposa, use of manure as fertilizer 66% of the producers. The socio-territorial dimension (57.82) showed that 72% of the producers have a good quality of life, in 96% of the cases family labor is used, they dedicate 2.32 hours day-1 to the activity, 86% have good relations with their community and 58% consider little intergenerational transmissibility. Finally, the economic dimension (50.24) showed that the perception of income is generated by the sale of live animals (71.7%) at a price of $93.30 m. n. per piece, carcass sales (28.2%) at $112.42 m. n. per piece and to a lesser extent, sale of rabbits and other derivatives. Based on the results, it is concluded that backyard rabbit farming is an option that can promote development in the region based on the identification and use of areas of opportunity on an agroecological scale.

RESUMEN Neospora caninum es el agente etiológico de la neosporosis en bovinos y perros, se considera como una de las principales causas de aborto en vacas; en perros infectados intrauterinamente e inmunodeprimidos, ocasiona lesiones multisistémicas y son considerados los hospederos definitivos. El objetivo de este estudio fue determinar la seroprevalencia contra Neospora caninum en perros urbanos y rurales del sur oriente del Estado de México y su asociación a factores de riesgo para esta especie. Mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia se obtuvieron 70 muestras de suero de perros de una zona urbana y 76 de zona rural. Información sobre edad, género, alimentación y medio ambiente se obtuvo mediante un cuestionario. El análisis estadístico fue por medio de Ji cuadrada, la determinación de la razón de probabilidades (OR) y regresión lineal múltiple discriminante. La seropositividad general a Neospora caninum mediante IFI, fue 51.3% (75/146), en perros urbanos de 48.6% y en rurales de 53.9%, (p=0.314). Para el factor edad, la seropositividad fue mayor a medida que incrementó la misma; el consumo de placentas se reconoció como factor de riesgo. Se identifica una amplia distribución de Neospora caninum en perros, así como una constante exposición al mismo en el área de estudio

ABSTRACT Neospora caninumç is the etiological agent of neosporosis in cattle and dogs. It is considered one of the leading causes of abortion in cows. Dogs are considered the definitive host; in intrauterine infected and immunosuppressed dogs, it causes multisystemic lesions. The aim of this study was to determine the seroprevalence against Neospora caninum in urban and rural dogs from the southeast of Mexico State and its association with risk factors for these species. Through a non-probabilistic convenience sampling, 70 serum samples were obtained from dogs from an urban area and 76 from a rural one. Information on age, gender, diet and environment was obtained through a questionnaire. The statistical analysis was applied by means of Chi square, as well as the determination of odds ratio (OR) and discriminant multiple linear regression. The general seropositivity to Neospora caninum by IFAT was 51.3% (75/146), in urban dogs, it was 48.6%, and 53.9% in rural dogs (p=0.314). As for the age risk factor, seropositivity was higher as it increased; the consumption of placentas was recognized as a risk factor. A wide distribution of Neospora caninum was identified in dogs as well as constant exposure to it in the area studied.

Resumen El uso, así como el efecto productivo y económico de compuestos herbales en producción cunícola ha sido poco estudiado, por tal motivo el objetivo fue evaluar el efecto de una mezcla poliherbal rica en conjugados de colina a base de Trachyspermum ammi, Achyranthes aspera, Azadirachta indica y Citrullus colocynthis, sobre la respuesta económica y productiva de conejos para carne. Para lo cual se utilizaron 40 conejos Nueva Zelanda X California (30 días de edad), los cuales fueron aleatorizados en cinco grupos (0.0, 200, 400, 600 y 800 mg kg-1 de MS poliherbal, BioCholina®), el experimento tuvo una duración de 34 días. Se evaluó la respuesta productiva, calidad de la carne e indicadores económicos. Se utilizó un diseño completamente al azar con un arreglo de polinomios ortogonales para determinar efectos lineales y cuadráticos, con un nivel de significancia de P<0.05. Los resultados en cuanto a los parámetros productivos fueron similares entre tratamientos, excepto consumo de alimento (P=0.006) y conversión alimenticia (P=0.005) con un efecto linealmente a mayor concentración del poliherbal. La inclusión del poliherbal incrementó pH en carne (lineal, P=0.004) y coordenada b* (lineal, P=0.009), se observó que el tratamiento con 200 mg presentó los mejores indicadores económicos mejorando en 9 unidades porcentuales la razón ingresos-egresos. Se concluye que la adición de mezclas poliherbales a base de conjugado de colina natural no mejoró las variables productivas, sin embargo, se marca una tendencia económica favorable con la adición de 200 mg kg-1 de MS.

Abstract The use, as well as the productive and economic effect of herbal compounds on rabbit production has been little studied, for this reason, the objective was to evaluate the effect of a polyherbal mixture rich in choline conjugates based on Trachyspermum ammi, Achyranthes aspera, Azadirachta indica and Citrullus colocynthis, on the economic and productive response of meat rabbits. For this, 40 New Zealand X California rabbits (30-d old) were used, which were randomized into five groups (0.0, 200, 400, 600 and 800 mg kg-1 of polyherbal DM, BioCholina®), the experiment lasted 34 days. The productive response, meat quality and economic indicators were evaluated. A completely randomized design with an arrangement of orthogonal polynomials was used to determine linear and quadratic effects, with a significance level of P<0.05. The results in terms of production parameters were similar between treatments, except for feed consumption (P=0.006) and feed conversion (P=0.005) with a linear effect at higher concentration of the polyherbal. The inclusion of the polyherbal increased pH in meat (linear, P=0.004) and coordinate b* (linear, P=0.009), it was observed that the treatment with 200 mg showed the best economic indicators, improving the income-expense ratio by 9 percentage units. It is concluded that the addition of polyherbal mixtures based on natural choline conjugate did not improve the productive variables, however, a favorable economic trend is marked with the addition of 200 mg kg-1 of DM.

Abstract: Enteric diseases can severely impact livestock production systems, causing financial losses due to mortality, compromised growth performance and reduced conversion rates. Rotavirus is considered a principal cause of acute viral gastroenteritis in young humans and animals worldwide, and is associated with dehydrating diarrhea in livestock. A study was done to identify rotavirus in 39 small backyard rabbit production systems in thirteen municipalities in the south-eastern region of the State of Mexico. A total of 147 samples were analyzed with RT-PCR, 99 from healthy rabbits and 48 from animals exhibiting enteric symptoms. Lapine rotavirus was identified in nine (18.7 %) of the diseased animals, and none of the healthy individuals. The results support the hypothesis that in rabbits with enteric disease, viruses play an important but not decisive role, and that rotavirus does not determine disease occurrence. Lapine rotavirus is probably not endemic in rabbit production systems in the studied region, and may occur without inducing serious enteric episodes in individuals. However, in association with other pathogens, it may also be an important contributing factor in enteric outbreaks. This is one of the first reports of rotavirus in rabbits with enteric disease in Mexico.

Resumen: Dentro de las producciones pecuarias, las enfermedades entéricas tienen un papel importante, ya que generan severas pérdidas económicas derivadas de la mortalidad, depresión del crecimiento y disminución del índice de conversión. Rotavirus es considerado una causa importante de gastroenteritis viral aguda en humanos y animales jóvenes en todo el mundo, estando asociado a diarreas deshidratantes en granjas de producción animal. El objetivo de este estudio fue identificar rotavirus en granjas de producción cunícola ubicadas en la región sur-oriente del Estado de México a través de RT-PCR. Se recolectaron muestras de 39 pequeñas granjas de traspatio ubicadas dentro de los 13 municipios que conforman la región estudiada. Un total de 147 muestras se analizaron, 99 de conejos sanos y 48 de conejos con signología entérica, de las cuales se identificó Rotavirus en 9 de ellas (18.7 %), mientras que en conejos sanos no hubo identificación. Los resultados concuerdan con la suposición de que en conejos con signología entérica, los virus parecen tener un papel importante, pero no decisivo, y que la participación de rotavirus no es determinante para la presentación de la enfermedad. Se plantea la posibilidad de que Rotavirus no sea endémico en granjas cunícolas de la región sur-oriente del Estado de México, encontrándose ocasionalmente, sin inducir episodios entéricos graves de forma individual; no obstante, podría ser un factor importante en la presentación de brotes entéricos en asociación con otros agentes patógenos. Este es uno de los primeros reportes de la presencia de Rotavirus en conejos con signología entérica en México.

Abstract: Seropositivity to Neospora caninum was evaluated by Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay (ELISA) and the DNA was detected by PCR nested with external initiators Np 21-4 and internal Np 9-10 in cow leukocytes from the small-scale milk production system in Amecameca, State of México. A herd with 34 adult females was studied, performing follow-up with blood sampling for five months. Also, two brain samples from aborted fetuses were analyzed and the sequence of the amplicons in the Genbank was verified. Consistency between techniques was compared using the Kappa test. ELISA seroprevalence was 85.3 %; and DNA of the parasite was detected in 89.4 % of the cows. A brain sample was positive. The similarity of the amplicons ranged from 91 to 96 %, the Kappa Índex was 0.41. The use of leukocytes increases the likelihood of amplifying N. caninum DNA.

Resumen: Se evaluó la seropositividad a Neospora caninum mediante ensayo inmunoenzimático (ELISA) y se detectó el ADN por PCR anidada con iniciadores externos Np 21-4 e internos Np 9-10 en leucocitos de vacas del sistema de producción de leche en pequeña escala en Amecameca, Estado de México. Se estudió un hato con 34 hembras adultas realizando el seguimiento con muéstreos sanguíneos durante cinco meses; también, se analizaron dos muestras de encéfalo de fetos abortados y se constató la secuencia de los amplicones en el Genbank. La concordancia entre técnicas fue comparada mediante la prueba Kappa. La seroprevalencia por ELISA fue de 85.3 %; y se detectó ADN del parásito en 89.4 % de las vacas. Una muestra de encéfalo fue positiva. La similitud de los amplicones osciló entre 91 y 96 %, el índice Kappa fue de 0.41. El empleo de leucocitos aumenta la probabilidad de amplificar ADN de N. caninum.

Abstract The effect of thin-layer drying temperature on color, phenolic content and antioxidant capacity of noni slices was investigated. Noni slices were air-dried at 50, 60 and 70 °C under natural convection conditions. Drying curves were fitted to thin-layer drying models in order to evaluate the drying characteristics of the product. In addition, an unsteady-state diffusion equation was numerically solved considering both product shrinkage and a variable mass Biot number in boundary condition to accurately estimate water diffusivity in a process with external resistance to mass transfer. Results revealed that the Aghbashlo model accurately reproduced the experimental behavior. As expected, water diffusivities, corrected for shrinkage, increased with the use of higher drying temperatures, with values in the range of 1.80-3.19 to ×10-9 m2/s. On the other hand, while drying caused a reduction in product lightness (24-31%) and total phenolic content (20-28%), the antioxidant capacity of dried noni was high (82-93% DPPH inhibition), which is advantageous for the further storage or processing of this fruit.

Abstract The objective of this article was to estimate the seroprevalence of neosporosis, bovine viral diarrhea, infectious bovine rhinotracheitis, brucellosis, and leptospirosis, as well as to determine their association with the history of miscarriage and to identify the risk factors. By means of a case-control study of 29 production units, 57 cows with a history of miscarriage were selected alongside another 121 cows as controls. These cows were analyzed by serology and the aborted fetuses were analyzed by PCR for N. caninum. Except for brucellosis, cows were detected seropositive with the most seroprevalence corresponding to N. caninum (51.7 %) and the least seroprevalence corresponding to leptospirosis (11.8 %). 11.8 % of the cows were simultaneously seropositive for N. caninum and bovine viral diarrhea, with 100% of them showing records of at least one miscarriage. The DNA presence of N. caninum in one fetus was proven, concluding that N. caninum is a determinant cause in the occurrence of miscarriage in the milk production system on a small scale.

Resumen: El objetivo fue estimar la seroprevalencia de neosporosis, diarrea viral bovina, rinotraqueítis infecciosa bovina, brucelosis y leptospirosis; así como, determinar su asociación con el antecedente de aborto e identificar los factores de riesgo. Mediante un estudio de casos y controles de 29 unidades de producción, se seleccionaron 57 vacas con antecedente de aborto y 121 controles. Se analizaron por serología y fetos abortados por PCR para N. caninum. Excepto para brucelosis, se detectaron vacas seropositivas correspondiendo la mayor seroprevalencia a N. caninum (51.7 %) y la menor (11.8 %) para Leptospirosis. 11.8 % de las vacas fueron seropositivas a N. caninum y diarrea viral bovina de manera simultánea, presentando el 100% de ellas registros de al menos un aborto. Se comprobó la presencia de ADN de N. caninum en un feto, concluyéndose que N. caninum es causa determinante en la presentación de aborto en el sistema de producción de leche en pequeña escala.

Abstract: The cheese industry uses different coagulants to curdle the milk, outstanding among which are rennet (extracted from the calf abomasum), enzymes from genetically modified microorganisms (Mucor miehei, M. pusillus and Endothia parasitica), plant enzymes from Cirsium spp. (thistle) and enzymes from other animals (pigs and chickens). The stomachs of animals for slaughter, such as rabbits, can be used to produce milk coagulants mainly in traditional cheese-making that produces fresh and slightly aged cheeses. In this study, the proteolytic activity and curdling strength of the extract from rabbit (Oryctolagus cuniculus) stomach supplemented with NaCl and ethanol were analyzed in milk. The study had two phases. In the first, the effect of salt on stomach drying, curdling strength following the method of Chazarra and collaborators, and proteolytic activity was evaluated. Stomachs from recently sacrificed rabbits were used. The treatments were: 1) submersion in saturated brine (NaCl), 2) superficial saturation, and 3) no NaCl. Afterwards, the stomachs were dried by insufflation. In the second stage, the effect of the NaCl concentration in combination with ethanol on curdling strength and proteolytic activity was determined. To this end, six levels of added ethanol and six levels of NaCl were utilized. In the first stage the experimental design was completely randomized, and in the second it was completely randomized with a 6×6×4 factorial array, with six levels of NaCl, six levels of ethanol and four storage times. Means were compared with the Tukey test (p≤0.05). In the first stage, the stomachs without NaCl exhibited more enzyme activity and, with saturated brine or superficial saturation there was greater curdling strength. In the second stage, the concentration of ethanol did not affect curdling strength. The best results were obtained with 1 to 5 % NaCl, which were different (p≤0.05) from those obtained without NaCl. The rabbit stomachs supplemented with NaCl and ethanol coagulated milk. Thus, this organ, suitably treated, can be used in the cheese industry.

Resumen: La industria quesera emplea coagulantes diversos para la elaboración de quesos, y destacan los cuajos naturales (abomasos de becerro), las enzimas de microorganismos genéticamente modificados (Mucor miehei, M. pusillus y Endothia parasítica), enzimas vegetales de Cirsium spp. (cardo) y enzimas de origen animal (cerdos y pollos). Los estómagos de animales de abasto, como el conejo, se podrían usar para la producción de coagulantes de leche, principalmente en queserías de tipo tradicional que elaboran quesos frescos y semi madurados. Por lo anterior, se evaluó la actividad proteolítica y la fuerza de cuajado del extracto de estómago de conejo (Oryctolagus cuniculus) adicionados con NaCl y etanol en leche. La investigación se realizó en dos etapas. En la primera se evaluó el efecto de la sal en el secado de los estómagos, la fuerza de cuajado mediante el método de Chazarra y colaboradores y la actividad proteolítica, para esto se usaron estómagos de conejos recién sacrificados. Los tratamientos fueron: 1) inmersión en salmuera saturada (NaCl), 2) saturación superficial y, 3) sin NaCl. Depués los estómagos se secaron por insuflación. En la segunda etapa se determinó el efecto de la concentración de NaCl en combinación con etanol sobre la fuerza de cuajado y actividad proteolítica; para esto se usaron seis niveles de adición de etanol y seis niveles de NaCl. En la primera etapa el diseño fue completamente al azar, y en la segunda fue completamente al azar con un arreglo factorial 6×6×4, con seis niveles de NaCl, seis niveles de etanol y cuatro tiempos de almacenamiento. La comparación de medias se realizó con la prueba de Tukey (p≤0.05). En la primera etapa los estómagos sin NaCl mostraron actividad enzimática mayor, y con salmuera saturada o saturación superficial tuvieron fuerza mayor de cuajado. En la segunda etapa, la concentración de etanol no cambió la fuerza del cuajado. Los resultados mejores fueron con 1 a 5 % de NaCl y diferentes (p≤0.05) a los obtenidos sin NaCl. Los estómagos de conejos adicionados con NaCl y etanol mostraron actividad coagulante de leche. Así, esta víscera tratada adecuadamente se puede usar en la industria quesera.

The objective of this study was to analyze water management in the Amecameca Sub-Basin family dairy system, in the State of México. The theoretic approach was derived from IWRM (Integrated Water Resources Management). The field work took place from September to December, 2012. The sample of producers was 22 production units. In terms of the social actors, six key informants were selected from various offices in the federal, state and municipal levels. The analysis was carried out through descriptive statistics. Results show that the average annual cost per water payment was $2920.00 Mexican pesos (including the municipal tap and tank trucks). The water comes from six wells and four ice-melt systems (streams). With regard to milk production, 6.6 l of water are required (including for consumption and cleaning services), in average, to produce one liter of milk. Therefore, the system is partially inefficient in terms of drinking water consumption (5.6 l of water per liter of milk), when compared to other results reported. In spite of this, the system generates a minimal hydric pressure (2.2 %) on the volume of water allotted in the area. The information obtained allows concluding that there is not a problem of scarcity in the volume of water assigned, but rather a social problem of distribution of the resoruce.

El objetivo de esta investigación fue analizar la gestión hídrica en el sistema familiar lácteo en la subcuenca Amecameca, del Estadp de México. El enfoque teórico se derivó de la propuesta GIRH (Gestión Integrada del Recurso Hídrico). El trabajo de campo se llevó a cabo de septiembre a diciembre de 2012. La muestra de productores fue de 22 unidades de producción. En cuanto a los actores sociales, se seleccionaron seis informantes clave de diversas dependencias de los niveles federal, estatal y municipal. El análisis se realizó mediante estadística descriptiva. Los resultados muestran que el costo anual promedio por pago de agua fue de $2920.00 pesos mexicanos (incluye toma municipal y camión cisterna). El agua proviene de seis pozos y cuatro sistemas de deshielos (arroyos). En cuanto a la producción de leche, se requieren 6.6 l de agua (incluye consumo y servicio de limpieza) en promedio para producir un litro de leche. Por tanto, el sistema es parcialmente ineficiente en el consumo de agua de bebida (5.6 l de agua por litro de leche) si se compara con otros resultados reportados. A pesar de ello, el sistema genera una presión hídrica mínima (2.2 %) sobre el volumen de agua concesionada en la zona. La información obtenida permite concluir que no hay un problema de escasez en el volumen de agua concesionada, sino una problemática social de distribución del recurso.